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1. Structural Parameters / Parámetros Estructurales

a. Sweetness / Dulzor

• Dry / Seco:
  • English: No perceived sugar; up to ~4 g/L residual sugar.
  • Español: Sin azúcar perceptible; hasta aproximadamente 4 g/L de azúcar residual.
• Off-dry / Semi-seco (Off-dry):
  • English: A tiny amount of detectable sweetness (~5–9 g/L).
  • Español: Pequeña cantidad de dulzor detectable (~5–9 g/L).
• Medium-dry & Medium-sweet / Semi-dulce:
  • English: Distinct presence of sugar, balanced by acidity (10–45 g/L).
  • Español: Presencia clara de azúcar, equilibrada por la acidez (10–45 g/L).
• Sweet & Luscious / Dulce y Meloso:
  • English: Highly concentrated sugar (>45 g/L) like Sauternes or Port.
  • Español: Muy alta concentración de azúcar (>45 g/L) como en Sauternes o Oporto.

b. Acidity / Acidez

Causes salivation; felt mainly on the sides of the tongue.

• Low / Baja: Wine feels soft, flat, or flabby. / El vino se siente blando o falto de frescura.
• Medium / Media: Balanced, natural mouth-watering effect. / Sensación de frescura equilibrada.
• High / Alta: Crisp, sharp, causing intense salivation. / Sensación punzante que provoca salivación abundante.

c. Tannin / Taninos

Extracted from skins and seeds; causes a drying/astringent sensation on the gums.

• Low / Bajos: Soft texture, minimal drying. / Textura suave, secado casi imperceptible.
• Medium / Medios: Noticeable grip on gums. / Sensación de agarre o astringencia moderada.
• High / Altos: Aggressive, firm drying effect. / Sensación secante y astringente muy intensa en las encías.

d. Alcohol / Alcohol

Felt as a warming or burning sensation in the throat.

• Low / Bajo: <10.5% abv (e.g., Moscato d’Asti).
• Medium / Medio: 10.5% – 14.0\%$ abv.
• High / Alto: >14.0% abv (or $>16.5% for fortified wines).

e. Body / Cuerpo

The overall weight and feel of the wine on the tongue (light, medium, full).

• Light / Ligero: Feels like water or skimmed milk. / Se siente fluido como el agua o leche desnatada.
• Medium / Medio: Balanced weight. / Peso intermedio.
• Full / Con cuerpo (Poderoso): Viscous, rich weight like whole milk or cream. / Denso, pesado y untuoso como la leche entera o crema.

f. Flavour Profile / Perfil de Sabores

1. Flavour Characteristics / Características de los Sabores

• English: Identifies the specific taste notes perceived while the wine is in the mouth. These often mirror the aromas detected on the nose (primary fruit/floral, secondary oak/lees, tertiary bottle age), but warming in the mouth can release deeper or more subtle notes.
• Español: Identifica las notas específicas de sabor que se perciben mientras el vino está en la boca. Suelen reflejar los aromas detectados en nariz (fruta/flores primarias, roble/lías secundarias, evolución terciaria), pero el calentamiento del vino en boca puede liberar notas más profundas o sutiles.

2. Flavour Intensity / Intensidad del Sabor

• English: Measures how pronounced and vibrant the flavours are on the palate.
  • Light: Delicate, subtle flavours that require focus to identify.
  • Medium: Well-defined, easily recognizable flavours.
  • Pronounced: Intense, powerful flavours that fill the mouth effortlessly.
• Español: Mide qué tan pronunciados y vibrantes son los sabores en el paladar.
  • Ligera (Light): Sabores delicados y sutiles que requieren atención para identificarse.
  • Media (Medium): Sabores bien definidos y fácilmente reconocibles.
  • Pronunciada (Pronounced): Sabores intensos y potentes que llenan la boca con facilidad.

3. Nose vs. Palate Differences / Diferencias entre Nariz y Paladar

• English: It is common for a wine’s flavour profile on the palate to differ slightly from its aroma profile on the nose. For example, a wine may smell intensely sweet due to fruity/vanilla notes but taste bone-dry on the palate.
• Español: Es común que el perfil de sabores en el paladar difiera ligeramente del perfil aromático en nariz. Por ejemplo, un vino puede oler muy dulce por notas frutales o de vainilla, pero resultar totalmente seco en boca.

Technical Vocabulary / Vocabulario Técnico

Term / Término	English Definition	Definición en Español
Retro-nasal Olfaction / Olfacción Retronasal	Perception of flavours when warming wine in the mouth pushes aromatic compounds up to the nasal passage.	Percepción de sabores cuando el vino en boca libera aromas hacia la cavidad nasal posterior.
Palate Intensity / Intensidad en Paladar	The strength and impact of flavor characteristics on the tongue and mouth.	la fuerza e impacto de las características de sabor en la lengua y cavidad bucal.
Fruit Weight / Concentración Frutal	The depth of fruit flavor that supports and balances acidity, tannins, and alcohol.	La profundidad del sabor frutal que respalda y equilibra acidez, taninos y alcohol.

g. Finish / Final (Persistencia)

The length of time desirable flavors linger after swallowing or spitting.

• Short / Corto: Flavors disappear in a few seconds. / Los sabores desaparecen en muy pocos segundos.
• Medium / Medio: Flavors persist for 10–20 seconds. / Los sabores permanecen de forma moderada.
• Long / Largo: Flavors remain distinct for 30+ seconds. / Los sabores agradables continúan durante más de 30 segundos.

Technical Vocabulary / Vocabulario Técnico

Term / Término	English Definition	Definición en Español
Mouthfeel / Sensación en boca	The physical tactile sensations of the wine on the palate.	La textura física y táctil del vino en el paladar.
Astringency / Astringencia	The drying sensation on the gums caused by tannins.	La sensación de sequedad en las encías producida por los taninos.
Mousse / Espuma	The tactile feel of carbon dioxide bubbles in sparkling wine.	La sensación efervescente de las burbujas en vinos espumosos.
Length / Persistencia	Duration of pleasant flavors remaining after spitting/swallowing.	Duración de los sabores agradables tras escupir o tragar.

2. Balance Analysis / Análisis del Equilibrio

a. What is Balance on the Palate? / ¿Qué es el Equilibrio en el Paladar?

• English: Balance occurs when the structural components (acidity, tannin, alcohol, sugar) and the flavor concentration work together harmoniously without any single element dominating unpleasantly.
• Español: El equilibrio ocurre cuando los componentes estructurales (acidez, tanino, alcohol, azúcar) y la concentración de sabor trabajan en armonía sin que ningún elemento domine de forma molesta.

b. Key Structural Relationships / Relaciones Estructurales Clave

• Acidity vs. Sweetness / Acidez vs. Dulzor:
  • English: High sweetness needs high acidity to keep the wine fresh and prevent it from tasting cloying (e.g., Sauternes or Riesling).
  • Español: Un alto nivel de dulzor requiere una acidez elevada para mantener el vino fresco y evitar que resulte empalagoso (ej. Sauternes o Riesling).
• Fruit Concentration vs. Tannin & Alcohol / Concentración de Fruta vs. Tanino y Alcohol:
  • English: High levels of astringent tannins or warming alcohol require sufficient fruit weight to coat the palate, preventing the wine from feeling harsh or burning.
  • Español: Taninos muy astringentes o un alcohol alto necesitan suficiente concentración de fruta para cubrir el paladar y evitar que el vino se sienta áspero o alcohólico/ardiente.
• Acid vs. Alcohol / Acidez vs. Alcohol:
  • English: High acidity with low alcohol makes a wine feel crisp and light, but if the fruit is too thin, it will taste overly tart or austere.
  • Español: Una alta acidez con bajo alcohol hace que el vino se sienta fresco y ligero, pero si falta fruta, el vino resultará agrio o austero.

c. Unbalanced Wine Profiles / Perfiles de Vinos Desequilibrados

• Flabby / Blando: Too much sugar or alcohol with low acidity; lacks freshness. / Exceso de azúcar o alcohol con baja acidez; le falta frescura.
• Tart or Aggressive / Agrio o Agresivo: Excessive acidity or harsh tannins without enough fruit concentration to support them. / Acidez excesiva o taninos secantes sin suficiente fruta que los respalde.
• Hot or Burning / Cálido o Ardiente: Unintegrated alcohol (>14.5% abv) that causes a burning sensation in the throat. / Alcohol no integrado que provoca sensación de ardor en la garganta.

Technical Vocabulary / Vocabulario Técnico

Term / Término	English Definition	Definición en Español
Balance / Equilibrio	The harmonious integration of acidity, sugar, tannins, alcohol, and fruit.	La integración armoniosa de acidez, azúcar, taninos, alcohol y fruta.
Cloying / Empalagoso	A sweet wine lacking sufficient acidity to maintain freshness.	Vino dulce que carece de la acidez suficiente para mantener la frescura.
Flabby / Blando (Falto de acidez)	Wine with insufficient acidity, making it taste flat and heavy.	Vino con acidez insuficiente que se siente pesado o plano en boca.
Hot / Ardiente (Cálido)	Wine with an overly dominant, burning alcohol sensation.	Vino con un alcohol demasiado dominante que aporta sensación de ardor.