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1. Key Steps & Parameters / Pasos y Parámetros Clave

a. Condition / Condición

• Clean / Limpio:
  • English: The wine exhibits no off-odours or faults.
  • Español: El vino no presenta olores anómalos ni defectos.
• Unclean / Defectuoso (No limpio):
  • English: Shows signs of faults such as TCA/cork taint (wet cardboard), reduction (rotten eggs), oxidation (stale, brown apple), or volatile acidity (nail polish remover).
  • Español: Muestra signos de defectos como TCA/cork taint (cartón mojado), reducción (huevos podridos), oxidación (manzana pasada) o acidez volátil (quitaesmalte).

b. Aroma Intensity / Intensidad Aromática

• Light / Ligera: Aromas faint and difficult to detect even after swirling. / Aromas suaves y difíciles de detectar incluso tras agitar la copa.
• Medium / Media: Aromas are easily detected when inserting the nose into the glass. / Aromas detectables fácilmente al introducir la nariz en la copa.
• Pronounced / Pronunciada: Aromas immediate and apparent even before putting your nose close to the glass. / Aromas inmediatos, evidentes incluso antes de acercar del todo la nariz a la copa.

c. Aroma Characteristics / Características de los Aromas

• Primary / Primarios:
  • English: Derived directly from the grape variety and alcoholic fermentation (e.g., fruit, floral, herbaceous, spices).
  • Español: Provienen directamente de la variedad de uva y de la fermentación alcohólica (ej. fruta, flores, hierbas, especias).
• Secondary / Secundarios:
  • English: Arise from post-fermentation winemaking processes, such as oak maturation (vanilla, toast), malolactic conversion (butter, cream), or lees contact (biscuit, brioche).
  • Español: Surgen de procesos de vinificación posteriores a la fermentación, como crianza en roble (vainilla, tostados), conversión maloláctica (mantequilla, crema) o contacto con lías (bizcocho, brioche).
• Tertiary / Terciarios:
  • English: Developed through the ageing process (oxidative in barrel or reductive in bottle), such as dried fruit, coffee, leather, earth, or mushroom.
  • Español: Desarrollados durante el envejecimiento (oxidativo en barrica o reductivo en botella), como frutos secos, café, cuero, tierra o champiñón.

d. Development / Desarrollo

• Youthful / Joven: Dominated by primary aromas. / Predominio de aromas primarios.
• Developing / En desarrollo: Shows primary aromas alongside emerging tertiary notes. / Presenta aromas primarios junto a notas terciarias en desarrollo.
• Fully Developed / Totalmente desarrollado: Tertiary aromas dominate the profile. / Los aromas terciarios son los predominantes.
• Past its Best / Pasado de su punto: Has lost fruit character, leaving stale or unpleasant aromas. / Ha perdido la fruta y muestra aromas desagradables o apagados.

Technical Vocabulary / Vocabulario Técnico

Term / Término	English Definition	Definición en Español
Swirling / Agitar la copa	Rotating the glass to release aromatic compounds into the headspace.	Rotar la copa para liberar los compuestos aromáticos.
Cork Taint (TCA) / Defecto de corcho	Fault giving aromas of damp cardboard or musty cellar.	Defecto que aporta olores a cartón mojado o humedad.
Reduction / Reducción	Lack of oxygen leading to sulfur smells like cabbage or rotten eggs.	Falta de oxígeno que genera olores a azufre, col o huevo podrido.
Oxidation / Oxidación	Excess exposure to oxygen resulting in browning and bruised fruit notes.	Exposición excesiva al oxígeno que produce pérdida de fruta y notas ajadas.

2. Common Wine Faults / Defectos Comunes del Vino

a. Cork Taint (TCA) / Defecto de Corcho (TCA)

• English: Caused by the chemical compound 2,4,6-trichloroanisole (TCA). It strips the wine of its natural fruitiness, replacing it with aromas of damp cardboard, wet dog, or a musty basement.
• Español: Causal por el compuesto químico 2,4,6-tricloroanisol (TCA). Le quita la fruta al vino, reemplazándola por aromas a cartón mojado, perro húmedo o sótano enmohecido.

b. Reduction / Reducción

• English: Occurs when winemaking or bottling takes place with an extreme lack of oxygen. It produces volatile sulfur compounds resulting in odours of rotten eggs, struck matches, boiled cabbage, or clogged drains.
• Español: Ocurre cuando la vinificación o el embotellado se realizan con una falta extrema de oxígeno. Genera compuestos de azufre con olores a huevo podrido, fósforo quemado, col hervida o desagüe.

c. Oxidation / Oxidación

• English: Resulting from excessive exposure to oxygen or insufficient sulfur dioxide (SO_2). The wine loses fresh fruit, browning in appearance and showing aromas of stale apples, toffee, caramel, or nuts.
• Español: Resultado de una exposición excesiva al oxígeno o dióxido de azufre (SO_2) insuficiente. El vino pierde fruta fresca, se oscurece y muestra aromas a manzana ajada/pasada, toffee, caramelo o frutos secos.

d. Volatile Acidity (V.A.) / Acidez Volátil

• English: Present in all wines, but high levels caused by acetic bacteria give unpleasant vinegar aromas or nail polish remover (ethyl acetate).
• Español: Presente en todos los vinos, pero en niveles altos (por bacterias acéticas) aporta olores desagradables a vinagre o quitaesmalte (acetato de etilo).

e. Brettanomyces (‘Brett’) / Brettanomyces

• English: A wild yeast activity that creates savory, animal, or synthetic notes like sweaty leather, band-aids, barnyard, or hot vinyl.
• Español: Actividad de una levadura salvaje que aporta notas cárnicas, animales o sintéticas como cuero sudado, curitas/tiritas, establo o vinilo caliente.

Technical Vocabulary / Vocabulario Técnico

Term / Término	English Definition	Definición en Español
Faulted / Defectuoso	A wine possessing unpleasant off-odours that spoil its profile.	Vino con olores anómalos desagradables que arruinan su perfil.
Sulfur Dioxide (SO_2)	Preservative used in winemaking to prevent oxidation and bacteria.	Conservante usado en enología para prevenir oxidación y bacterias.
Off-odours / Olores anómalos	Unpleasant smells derived from winemaking errors or cork faults.	Olores desagradables derivados de errores de elaboración o del corcho.